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Creemos que el bienestar animal es una de las prácticas más valiosas, ya que es el reflejo de nuestras actitudes que estarán en nuestras mesas cada dÃa.
Bienestar animal
Beauvallet Brasil valora y alienta a sus socios productores a adoptar buenas prácticas de bienestar animal.
El bienestar animal es un concepto que se refiere a las condiciones en que viven los animales, garantizando que estén libres de sufrimiento, estrés y dolor innecesario.
En el segmento bovino, estos cuidados abarcan todas las etapas de la vida del animal, desde el nacimiento, la crianza, el transporte hasta el momento del sacrificio.
Para garantizar el bienestar animal, son esenciales prácticas como una dieta equilibrada, acceso a agua limpia, espacio adecuado para el movimiento, trato humanitario y atención veterinaria constante. Además, es fundamental que el transporte y el sacrificio se realicen de forma ética, minimizando el estrés de los animales.
Importancia para la calidad de la carne
El bienestar animal impacta directamente la calidad de la carne. Cuando los animales se ven sometidos a situaciones estresantes, como el manejo inadecuado, el hacinamiento, el transporte deficiente o el sacrificio inhumano, el cuerpo libera hormonas como la adrenalina y el cortisol. Estas hormonas afectan el metabolismo muscular, lo que resulta en carne con un pH elevado, textura anormal y coloración oscura, lo que afecta el sabor, la jugosidad y la ternura.
Además, la carne de animales sometidos a estrés tiende a tener una vida útil más corta y es menos atractiva para el consumidor final. Por otro lado, los animales bien tratados producen carne de mayor calidad, con mayor aceptación en el mercado, lo que añade valor al producto final y refuerza la imagen positiva de la marca.
Sacrificio humanitario
Beauvallet Brasil realiza el sacrificio humanitario y aturdimiento de todos los animales, excepto aquellos destinados a mercados especÃficos con preceptos religiosos (Hallal).
Los lotes de animales recibidos van acompañados de una Declaración del Productor y una Carta de GarantÃa que confirma la no utilización de hormonas y antibióticos como promotores del crecimiento.
Todos los lotes deberán ir acompañados de documentación que contenga información sobre los animales a sacrificar, como la administración de medicación y la ausencia de uso de determinados antiparasitarios.
Cualquier uso de antibióticos debe registrarse e informarse a Beauvallet; el uso clÃnico solo se permite en caso de problemas de salud del animal.
No se recomienda el uso profiláctico ni metafiláctico. Además, el control de residuos quÃmicos y contaminantes se lleva a cabo en la industria mediante la recolección de muestras post-sacrificio, que posteriormente se envÃan a análisis de laboratorio para cumplir con los requisitos de diversos mercados y garantizar la seguridad del producto.
Transporte de ganado
Para expresar el compromiso de Beauvallet Brasil y garantizar que los principios de bienestar animal se apliquen en todas las etapas del manejo previo al sacrificio, también concientizamos a los ganaderos y brindamos capacitación a todos los profesionales, tanto directos como de terceros, que manipulan ganado vivo y conductores de camiones de ganado.
Los equipos corporativos de Calidad, Compras Ganaderas y Sustentabilidad también se capacitan periódicamente a través de charlas, talleres y congresos nacionales.
De esta forma aseguramos la calidad de los procedimientos y garantizamos que el transporte se realizará de forma segura y priorizando siempre el bienestar de los animales.
Manual de bienestar animal para productores
Para apoyar a los proveedores de ganado en la implementación de procedimientos de bienestar animal, calidad y sostenibilidad, Beauvallet Brasil ha desarrollado un folleto sobre buenas prácticas y las cinco Libertades del Bienestar Animal:
Libertad del hambre y la sed
Acceso continuo a agua potable y alimentos adecuados en calidad y cantidad.Libre de molestias
Refugio de la intemperie (calor, frÃo, lluvia), instalaciones limpias, ventiladas y con espacio suficiente.Libertad de dolor, lesiones y enfermedades.
Prevención y tratamiento rápido de enfermedades, manejo cuidadoso y seguimiento veterinario.Libre para expresar el comportamiento natural.
Ambiente que permite el movimiento, el pastoreo, la interacción social y el comportamiento instintivo.Libre de miedo y estrés
Manejo tranquilo, sin gritos, sobresaltos ni agresiones fÃsicas; transporte y sacrificio humanitario.
